Kona．Coltrane．Bakers Square

不知道何時喝下人生的第一口咖啡。若不是在家中自泡，那麼我猜那應該發生在「明星」，否則就是「波麗路」，還有後來的「中心」。因為小時候總是跟著母親東跑西跑，只要去到這些老西餐廳，當然免不了有咖啡可喝。

想像中，年幼的我拗著母親說：「好不好嘛，讓我喝喝看嘛⋯」，而母親口中雖喃喃唸著不好不好，但也拗不過我的苦苦哀求。按照我的追本溯源的個性，真想知道這個生命中的第一口咖啡到底發生在哪裡，無奈家母已經不在了，加上自己沒有清晰印象的過去，自然也就不可考了。

不過自己倒是記得，國中時貪玩不念書，每每到了模擬考前夕，為了成績單上的紅色數字不要過於氾濫，才開始臨時抱佛腳。有一回考試，決定開始開夜車來熬夜苦讀。不試不知道，試了嚇一跳，第一晚就發現根本很難熬，兩三下就糊裡糊塗地進入黑甜鄉。

第二晚我信誓旦旦，一定要撐到一兩點才罷休。不料才剛開始就快要撐不住了，此時想到印象中有著「喝咖啡可以提神」這回事，於是乎就拿出家中鮮少用到的飛利浦老咖啡機與每次開罐後就可以撐許久才喝完的雀巢咖啡粉，一邊讀書，一邊看著咖啡如此滴滴答答地落入壺中，香味撲鼻而來。還沒有喝，我人倒是就醒了一半。再喝個幾口，真的就完全清醒了。

有效嗎？當然有！讓我可以與書本中的那些繁複的公式定律，百千年前的英雄先烈們鏖戰到天色濛濛亮，鳥兒吱吱叫，才趕緊睡個一個多小時，然後又被老媽叫醒。梳洗一番，然後上學去。

一兩個小時的睡眠就夠嗎？其實到現在我都是一個樣兒：只要能夠把我從沈睡中叫醒，不管我才剛睡一小時還是兩小時，都能飄然起身，然後一直忙碌到晚上，中間不必睡午覺。嘿嘿，這可就不是咖啡的功勞了，而是我與生俱來的「內建功能」之一。

高中時由於在晚上上課，自然而然又成了夜貓子。一邊聽「午夜奇談」、「今夜星辰」、「感性時間」等廣播節目，同時伴隨著咖啡，以及 Apple II 的一些程式設計書與軟體使用手冊，不混到兩三點，怎能罷休呢？彷彿不多拼他一拼，一不小心就此沈沈睡去，就白白虛擲了生命給了周公，那還了得？於今想想，那可真是個美好又青春的不悔歲月。

1993 年的夏天，我和大專同班同學 Daniel 決定一同前往美國中部大城芝加哥攻讀資訊管理；在等待出國前，我終日浸淫於 BBS 、 multimedia 與 coding 之中，而他索性去開計程車拼經濟。當年 Daniel 十分神勇，除了吃飯睡覺外的時間都在開車，所以一個月可以拼到將近十萬的營收，於今日大台北地區的運匠看來，這絕對是不可能的任務。

每當他開車經過我家，都會打斷正在 coding 的我，然後兩人一道去南京東路新生北路口的聖瑪莉 SUNMERRY 麵包坊二樓喝咖啡聊是非，並幻想著青春又開放的美國大胸脯美眉。當時的聖瑪莉推出咖啡 250 元（老實說不太確定價格了，應該是吧？）喝到飽，可說十分上算，所以我們都要拼了老命要喝他個五杯八杯才罷休！一心想要以此充沛咖啡原力，讓自己精神飽滿地繼續拼開車與玩 coding 。

結果呢？不知為何往往事與願違，總是回家後就倒頭一覺睡到晚上。直到好幾年後，我才知道過量飲茶與咖啡，由於攝取過多咖啡因的關係，會發生頭暈目眩等類似喝醉的「茶醉」情況！這可是我過去喝咖啡時從未遇過的新鮮事。

到了芝加哥，結識了燦哥、安迪、卡爾與崑師等好飲咖啡的台灣同學，遂開始我美式黑咖啡與單品咖啡的時光。尤其是卡爾，每每都以十分鐵齒（或美言稱之為「擇善固執」）的語氣分享我義式咖啡、古典樂與爵士樂的林林總總，我聽得如癡如醉，委實受益匪淺。

課餘閒暇，自己晃晃 Starbucks 抑或當地小咖啡館，總是讓我覺得濃郁的 exotic 風情。有一天我拿著咖啡杯，背著相機漫步在午後的歐風石磚路上尋景獵影，望著前方的茂密林蔭中枝葉扶疏，才想到什麼跟什麼 exotic ？對於此地的人事物來說，我才是外國來的過客啊，不禁啞然失笑，喝下最後一口咖啡後扔了紙杯轉頭開車離去。那是 1995 年的萬聖節前夕，距離我離開美國不到半個月。

當年同學中， Daniel 和我總是愛去離學校最近的美國中西部賣派的聯鎖餐廳 Bakers Square ，或者是 24 小時全天候開放的公路駕駛人之友 Denny's 狂飲咖啡（想必是聖瑪莉喝得還不夠吧？！），尤其是兩處都遇到了名為 Lisa 的女侍，讓 Daniel 為之瘋狂，總是會有一句沒一句地搭訕，羨煞我也。

話說 Daniel 與「Lisa」真是有緣，生命中那五年八年的時間，充滿了與名為「Lisa」的女子相遇與結識的緣份，而且很玄妙的是每位竟然都愛喝咖啡！真是不可思議啊！ Daniel 曾笑著說以後他老婆八成也是位愛喝咖啡的 Lisa 吧！我也連連稱是，不疑有他。哪知道我倆畢業後回到台灣，他結識了麥當勞的女店長，後來順利步上紅毯。雖說麥當勞也賣咖啡，但是這位女店長卻不愛喝咖啡，而其英文名字也非「Lisa」。就這麼奇妙的， Daniel 打破了咖啡與 Lisa 的魔咒，開啓了生命中的真愛篇章。

我雖然沒有什麼「Lisa」情結，但我可從美國帶回了啜飲 espresso 的習慣。在芝加哥買了比台灣相對便宜多了的 espresso 機與磨豆機，於是乎回到台北後繼續狂飲不羈。不管是 Starbucks 還是蜂大的豆子，一律都是 espresso 處理；頂多順著臨時興起的心情，勤快些打個奶泡喝 latte ；搭著能夠解放束縛靈魂的 John Coltrane 樂音，透過濃郁咖啡的接軌，在昏黃的檯燈下不管是翻閱古文、時論，還是閱讀《影響》或《廣告》雜誌，都覺得無比契合。

後來與幾位好友開辦了公司，每天朝八晚十地打拼，伴隨我的自然還是咖啡；不管真的能提神，還是已經變成一種無以名狀的儀式，咖啡就這麼伴隨著我日復一日的工作，從 2 字頭的歲數，轉眼已經逼近 5 字頭了。

將近四十年的歲月中，數不清喝了多少杯，但我猜我與咖啡之間的緣份絕對很深，因為不僅是飲用而已，透過公司業務的發展，我認識了瑪汀妮芝、小義大利、嵐山、咖啡自然醒 / 握咖啡，與森高砂等咖啡供貨商；親身前往考察和體驗的咖啡小館更是數不勝數；公司每週五晚上辦的老地方冰果室文創論壇也讓我以咖啡放鬆，拿咖啡會友。最重要的，是老婆馬妹也因為我這個樣兒，從不太喝咖啡、變成試著接受咖啡、逐漸喜歡咖啡，最後終於可以體會和享受了喝咖啡的快意與自在。

其實單純享受喝咖啡的美好就好，也不要深究箇中有什麼學問，我相信不自然，也就會不自在了。周末的午後，偶爾我會偕馬妹信步走進一家咖啡館內，最好是能坐在靠窗邊的位置；然後來一杯 Yirgacheffe 或是 Kona 都行。窗外人群的熙來攘往，與咖啡館中的雅緻靜謐恰成兩種截然不同的世界。這個時候我喜歡偷偷看著正在翻閱書報的馬妹，數著背景爵士樂那輕快又自信的拍子，猜她多久會發現。

當然，很快她就會發現，然後會一臉疑惑地看看我；我不說話，繼續默默地看著她，她會在過了三四秒後，忍不住問我：「怎麼樣？」，然後露出那天真自然又充滿靈性的微笑。老實說此時我也快要忍俊不住，趕忙啜飲一口 Kona ，繼續我那魔羯座風格的故作神祕與莫名矜持。

（前兩天發表了啟用新買的「小飛馬」磨豆機，忍不住回想了我前半生的咖啡之路，哪裡知道以咖啡之名的追憶，竟是如此一發不可收拾，於是寫成這一篇紀錄。）

小飛馬伴我進入咖啡新篇章

自從自美國帶回來的歐系磨豆機故障後，我就一直使用公司的小巧磨豆機，反正後來發懶了不喝 espresso ，機器也不知所終，所以就姑且手沖，如此日復一日，囫圇吞棗，醉生夢死。

直到一年多前，表弟媳怡均建議我不應一直使用「瞭笑」的「砍豆機」，應該採購一臺「正港」的磨豆機，便宜的都好，保證咖啡喝起來大不同。我聽了深以為然，畢竟事實也的確如此，但奇怪的是我遲遲沒有採購的動力。

直到上星期，不知怎麼突然心血來潮的我，把公司那砍豆機擦拭得乾乾淨淨，還給了老友溪階。沒有了機器來處理咖啡豆，當然就斷炊了，那怎麼得了？如此自斷生路，當然會讓我立即覺得買一臺磨豆機已然「是時候了」。

於是經過審慎考慮後，決定購買國產「小飛馬」，就足夠應付自己的需求。雖然「小飛馬」容易入手，但也要來點兒變化才是饒富興味；於是在好友 Jerry Hsu 的推薦下，也買了「鬼齒」刀盤。不過收到商品後，想了想，就如同我吃水餃每每先不沾醬油以試原味一樣，決定還是先用用原廠附上的普通刀盤，過一陣子再換鬼齒，比一比箇中的差異。

於是我的咖啡啜飲之路，因為「小飛馬」又進入了下一章。雖然喝了「小飛馬」磨出來的咖啡不至於一飆千里，但總覺得年紀漸長，在一成不變的生活中有些變化，即便是一丁點兒，總是好事一樁。真的真的，每每看「小飛馬」使勁地磨著，我暗忖會有什麼好事發生。

20150915 的夢境：唐老發狠，自我斷腿

夢到去找老友唐聖瀚（Ian Town），但很快知道一個事實：因為細故，他與某人發生衝突，把別人打傷了。

當時那人剛好找上門來，唐老自知理虧，只好抬起腳來跨在桌子上，自己拿棍子準備把腳打斷。當時我見狀大驚，前往勸阻但無效，因為唐老鐵齒無比，面容嚴肅無比，口中喃喃宣稱該還的就是要還，要我快快閃開。

我聞言知道已經無法挽回，只好閃身一旁。此時只見唐老用力舉起棍子直落其小腿，小腿遂應聲骨折成九十度。由於實在很痛，所以面容扭曲，咬牙切齒，其狀慘不忍睹。

夢境至此遂醒。

自我解夢：過去曾夢見白叔遇刺，我飛身撲救無效，這次又夢見唐老斷腿，我又勸阻無效。夢中的結果總是令人扼腕，可能是一種「自信不足」的潛意識呈現？

【糖醋蒜汁】第一次試飲

好不容易撐到一個月，決定就先開封兩瓶試試。





我留了一兩支醋的瓶子，就是要拿來裝成品。當然這個時候需要漏斗與篩網的幫助了。




大功告成，滿滿的一瓶！




但如此用掉兩罐一個月的大蒜醋，才想起來我怎麼那麼執著要裝滿這一瓶呢？其實先開一罐裝個半瓶就好了啊？等到喝完，再裝。如此就可以讓原本要用掉的另外一罐繼續多泡個幾天也好啊，不是嗎？

除了「一次用一罐」之外，還有另外一件事，也是現在才想到，那就是剩下來的蒜頭要怎麼辦呢？看來只能下菜了！！




連忙找了高粱酒小酒杯來倒一杯試試。感覺如何？嗯，酸度降低了一些，並且也當然有淡淡的大蒜味，甜度則感覺不太出來，或許完全不加冰糖，會更酸吧？

好，就這麼決定：以後早晚都喝如此一小杯大蒜醋。







PS: 若要閱讀所有關於「糖醋蒜汁」相關分享文，請參考此總表：

2015/04/25【糖醋蒜汁】「糖醋蒜汁」相關分享文總表

看起來挺好騙，亦即慈眉善目是也

在臉書上看到老友 Emily Wu 提到：「搭車的時候，被一個年輕女性攔住，以為她要問路，沒想到直接問，可以給我一百塊嗎？我愣了兩秒，尷尬地說，但我沒有錢ㄟ，只有一張悠遊卡。那女性也愣了一下，隨即放棄了，然後去問其他人。年輕並且長相清秀，衣著乾淨的女性，或許只是和同學打賭，或練習如何向陌生人提出請求吧，不會真的需要一百塊吧！ 」

與同學打賭？卡內基訓練？非也非也，其實這就是生財的方法。只花 5 秒鐘，講一句話，有二分之一的機會換得 50 ～ 100 元，很是上算。很多人會乖乖給，我聽過很多次，包括公司的 OL 們。

根據當過流浪漢的友人 Richard 透露，每個月很輕鬆可以拿到一兩萬，只要坐在路邊或偶爾開口要。他看過那些假和尚，收入是他好幾倍。所以搞得在下以後看到假和尚就想要從其光頭打下去。

在下最後一次是在七年前於新店北新路一段的長長的騎樓遇到，是個不到廿歲的年輕女生。她閃過我前面的兩個人，直接停下來跟我要 100 元。當時在下靈光乍現，告訴她：「繼續往後走就是警察局，可以跟警察借錢，而且他們也會借。」離開後，突然感到無比的憤怒，心想說：「妳看我是傻瓜嗎？為何不跟前面那兩人開口，直接衝著我來？」

到公司後，同事溪階說：「與其說她看你是傻瓜，不如說看你慈眉善目，一定好騙。這是好事啊！」轉念一想，不管這是實相抑或是奉承，也就釋懷，溪階真神人也。但是⋯阿彌陀佛！我慈眉善目，心也挺軟，但不代表好騙啊。

於是我也以這句話轉贈 Emily ，鼓勵她既然相由心生，慈眉善目，必是善人也！所以當以此事繼續鼓勵自己，努力行善積德，直至諸事圓滿，愉登彼岸方休。阿彌陀佛！

【糖醋蒜汁】蒜瓣變綠了，我臉也綠了！

結果在處理第二作的時候，才發現第一作內若干蒜瓣竟然變成綠色的，當場讓我傻眼。這是當時第一作剛裝罐的模樣：



這是現在的樣子：



天啊，看到了嗎？若干蒜瓣變成綠色了，豈不是發霉了？壞了？糟糕！毀了！

但後來靜下心來，一查過去的文章，才發現其實早就有提示了：



好吧，那就靜觀其變，過一陣子再來看看會不會變回原來的米白色。


PS: 若要閱讀所有關於「糖醋蒜汁」相關分享文，請參考此總表：

2015/04/25【糖醋蒜汁】「糖醋蒜汁」相關分享文總表

【糖醋蒜汁】第二作完成！

在「滾滾樂」樣式的蒜頭去皮器建功後，我輕鬆不少，於是也去太原路瓶瓶罐罐的店家買了 800ml 玻璃罐（一個 24 元），準備進行第二作。


玻璃罐、剝皮後的大蒜蒜瓣、白醋與冰糖，全部都備齊了！


首先是裝罐，這次規格相同，所以很簡單，就是各半。左邊放入 300 公克的蒜瓣，右邊也是。然後分別注入 300ml 的白醋，剛好差不多到這款玻璃罐罐身上的分模線。


然後倒入冰糖⋯


以保鮮膜封口⋯


最後貼上內容物陳述與日期標籤，大功告成！



PS: 若要閱讀所有關於「糖醋蒜汁」相關分享文，請參考此總表：

2015/04/25【糖醋蒜汁】「糖醋蒜汁」相關分享文總表

【糖醋蒜汁】嘗試「滾滾樂」方式的蒜頭去皮器

日前到露天拍賣上買了很便宜的「滾滾樂」方式的蒜頭去皮器，一個僅售台幣 15 元，於是想買來玩玩再說。若是不滿意，再買機器。

到手後一看，乖乖，感覺挺「瞭笑」的，而且塑膠味道很重，沒辦法，大陸製品就是這樣。去除塑膠味我有方法，那就是浸泡肥皂水後再洗乾淨，果不其然，如此一弄，立刻什麼味道都沒了。

但味道都這麼重了，品質是否堪慮呢？我也不管了，想像中只要不破損，應該還好。結果試了幾次，發現力道要恰當，否則還是會碾破蒜頭。等到蒜皮都脫落，那種觸感就會不同，此時就要停下來檢查。這箇中很是巧妙，弄多了自己就會知道那種觸感，何時該停，何時只是脫了前幾層皮，怎麼樣是全部都脫落了，都會瞭然於心。

而太硬、皮太緊的蒜瓣，以暴力硬弄硬滾後，結果讓橡膠也開始脫落一些細屑，感覺很不理想。尤其一些蒜汁開始流出，再去附著在管子的內壁，都不知道耐不耐腐蝕呢？

我後來想到，蒜頭應該要曬過才是，於是暫停，花了一個下午曝曬，晚上再試，果然差很多，蒜皮很酥很脆，而且幾乎再也不用擔心蒜汁溢出傷到管子的問題了，細屑的問題也迎刃而解。










PS: 若要閱讀所有關於「糖醋蒜汁」相關分享文，請參考此總表：

2015/04/25【糖醋蒜汁】「糖醋蒜汁」相關分享文總表

赴台灣大學魔術社第 20 屆年度公演「LUMOS」觀外甥女鈺涵演出

昨天晚上在馬妹外甥女鈺涵的邀請下，我與馬妹前往觀賞鈺涵所參加的台灣大學魔術社第 20 屆的年度公演「LUMOS」。十場專人表演，外加開場、結尾，與每個表演中間的串場，真是令人目不暇給，大呼過癮。

雖然有些表演者、某些手法仍顯生疏，但以學生身分觀之，已經十分犀利；也有表演者技巧卓越，態度從容，深具大將之風。

每場正秀都具有相當不賴的故事與背景，教自己憶起年少時初觀 David Copperfield 若干深具故事性所感到的訝異：沒想到魔術表演也可以如短劇般細細鋪陳劇情，有的讓人開懷大笑，有的則深深觸動內心的回憶。

其次是串場者所精心佈局的橋段與哏料，不輸正秀，更非開胃小菜；反而以幽默小品的方式呈現另外一種形態的表演，讓人在觀賞正秀大呼過癮之際，也能因為小品的插科打諢，讓緊繃與專注的神經得以宣泄。

排在第五位上場的鈺涵，公演別號是「愛情教主」，演出內容是這個「愛情教主」來到冰冷的場內，看著黑板上所畫的「相愛傘」（あいあいパラソル）或「情人傘」傘下只有女生一人、以愛心所進行中的井字遊戲也尚未完成，一切的一切都陳述著孤獨的少女渴望著愛情的滋潤。而「愛情教主」笑容可掬地滿場行走，不斷的變出紙花與雨傘，也讓黑板上情人傘下欠缺的男主角、愛心井字遊戲也變得完整。其所變出的大大小小十幾把雨傘，一一烘托著黑板上的期待，隨著終場前五百萬級大傘的翩翩旋轉，並帶出躲在傘後的帥哥飄然現身，更讓滿場觀眾的欣喜氣氛激昂到頂點。

值得一提的是，我的年紀在出席來賓中，應歸屬於十分年長的一群，更不下出席師長的平均年齡；但昨晚因精彩的表演，加上許多年輕人才知道的哏料，讓我隨著整個氛圍也覺得年輕起來；精神熠熠，身心亦感舒暢。這個時候我才體會到何以老友白叔總喜歡與年輕人打成一片，除了可以瞭解與學習最新的事物與潮流外，也讓自己在一片青春的盪漾下，逢春亦回春，委實妙極。

「LUMOS」的表演時間拖得挺長，從晚上六點半看到快十一點，雖然前個晚上我只睡了五小時，而且回家後還有案子要趕（結果弄到凌晨快兩點），但依然覺得出席這一場魔術盛會十分值得。一方面看到了鈺涵這些年在台大閒暇之虞的興趣與努力，另一方面也感受到滿場青春正盛的源源活力；而且就如變魔術般，今晨的我依然五點起床，依然精神飽滿，一整天與忙不完的活纏鬥到現在，收拾收拾準備出門去今晚的老地方網聚。

（那兩張鈺涵表演時的長鏡頭特寫當然不是我拍的，而是取材自今天鈺涵他們魔術社所公布的昨夜攝影專輯；雖然坐在第四排，但我也只能拿起 iPhone 硬拍幾張，權充實況轉播 Line 給相關親戚知曉）

【方向盤上的美食】森高砂「極萃系列冰咖啡」

「方向盤上的美食」這次登場的是森高砂「極萃系列冰咖啡」。

日前參加了老友小董試沖的森高砂「極萃系列冰咖啡」試飲活動，我分別進行冰後與常溫的嘗試，其實我比較喜歡常溫之下的入口口感，可能是已漸近知天命之年的關係吧！一笑！

剛開始我沒注意到有三種不同口味，所以喝了覺得為何口味都不同，有些不解小董這次怎麼「這麼有變化」？還以為是自己在常溫飲用後再冰過所造成的差異，後來才猛然警覺是不同的咖啡，一看瓶子上的標籤，乖乖隆地咚，細心用心如小董者自然標得清清楚楚，我卻喝得迷迷糊糊，真是對不住啊！

清晨七點行經中山北路，打開車窗迎著初夏的風，一邊聽著輕快的 Bossa Nova ，一邊啜飲「屏東泰武」，感覺好極。初入口時，味道有些濃烈，果香較淺且帶有一點苦味，但接著轉而回甘，餘韻猶存，教人和緩與舒泰。

對我而言，「嘉義梅山」味道最奇特，有一種說不出來的果香，喉韻也最久，令人印象深刻；而「屏東三地門」初入口剎那的順暢令人驚喜，而隨後轉折淡出，表現得最為四平八穩，中規中矩；而「屏東泰武」如先前所述，同時帶來濃郁與和緩，我覺得最對味，恨不得放下矜持而大口牛飲。

當初徵求試喝時，小董就標說希望大家給些建議，對我來說真是過謙了。對於小董烹煮的咖啡，我可沒有什麼好批評的，有無凝聚卅年功力走心焠鍊？我可不知，我只知道每次有得喝就萬分滿足；至於喝到什麼，感覺什麼，我想就如同人生一樣，甘苦自知啊，無論如何都應坦然快意品嚐，並享受那盈喉不去的餘韻。

【糖醋蒜汁】「搖搖樂」以外的其他快速剝蒜皮的方法探究

話說以「搖搖樂」方式剝蒜皮，當然效果是不錯啦，但要耗費許多體力，加上汗水四射，噴到蒜瓣上也不好，想來想去終究不是個好方法（總歸硬是不承認其實這都是源自一個「懶」字）。於是我又搜尋了網路，發現其他兩大類的快速方法，例如這種 299 元的去蒜皮器：



這玩意兒網路上山寨品很多，品質如何就不知道了，價格大多都是人民幣一兩元，等於台幣十元有找，若不論品質還真是便宜。當然，我也不知道這一家 299 元的是最初發明的本尊還是？！

此外大陸也賣許多這種剝皮機，價格多半落在人民幣兩百多到三百多元，等於台幣兩千內有找，加上運費等五四三的可能三千有找吧：





以下就是淘寶上的價格：



嗯，這兩台看起來品質很好，但絕對個人買不起。真想去信問問說台灣誰買了，可以租借給我弄個二三十分鐘不就一大堆了。一年借個幾次就成了，省事又輕鬆。





我也發現有人提及只要保持蒜頭本身的乾燥，皮自然很好剝下；怎麼乾燥法？那就是日曬，或是烘烤。此外也有人提及泡水剝皮後再烘乾，以及冷凍後再回溫剝皮。

經過嘗試，日曬最佳，想像中也可同時吸收日月精華吧！一笑。話說烘烤一個不小心會過頭，且烘過是否就不好了？

此外泡水、冷凍都有其效果，但是否這麼一弄，就讓蒜頭本身變質？我不知道，於是將此法與其他兩法（泡水、冷凍）都放棄不用。

那該怎麼辦？看來得先試試那個比較便宜的「滾滾樂」蒜頭去皮器再說！


PS: 若要閱讀所有關於「糖醋蒜汁」相關分享文，請參考此總表：

2015/04/25【糖醋蒜汁】「糖醋蒜汁」相關分享文總表

【糖醋蒜汁】首作完成！

適逢五一勞動節連續假期，萬事俱備，於是在四月卅日開始進行糖醋蒜汁的製作。當然整個程序最累的就是剝蒜皮了，這真是一件很辛苦的工作，剝久了由於蒜油的入侵，指甲會很痛。我搜尋了網路，發現流傳這樣的方式，我於是就照著做了：





結果效果還不錯，但沒有網路上所示範的那麼神，後續處理還是要費一些工。為什麼呢？我也不解。

如此「搖搖樂」倒也弄得我滿身大汗，馬妹笑說如此運動量也很夠了，若是如此想倒也是苦中作樂吧！但不知為何突然想起了這個超過卅年的老廣告：



總之還是完成了，一斤（600 公克）的大蒜蒜瓣，外加一斤的白醋（600 ml）與四兩（半斤八兩，所以四兩自然是四分之一斤 = 600/4 = 150）的冰糖，分裝兩個玻璃瓶（大小不一，一個裝 1/3 另一個則是 2/3 ，於是所有原料都按比例放入），並貼上內容物陳述＆裝罐日期標籤。

大功告成！ 4/30 裝罐，最快也得等到 5/30 才能開始飲用。






PS: 若要閱讀所有關於「糖醋蒜汁」相關分享文，請參考此總表：

2015/04/25【糖醋蒜汁】「糖醋蒜汁」相關分享文總表

【糖醋蒜汁】「糖醋蒜汁」相關分享文總表

因為種種因緣，決定好好製作「糖醋蒜汁」。以下就把相關的分享文章列在這邊，成為一個目錄，而且會不斷更新，方便點選與閱讀。

「糖醋蒜汁」相關分享文總表，建議按照順序一一點閱：

• 2015/04/19 【糖醋蒜汁】奇方：「糖醋蒜汁」的神奇功效
  
• 2015/04/23 【糖醋蒜汁】收到《長遠藝術畫集》並閱李鼎衡先生原文
  
• 2015/05/01 【糖醋蒜汁】首作完成！
  
• 2015/05/04 【糖醋蒜汁】「搖搖樂」以外的其他快速剝蒜皮的方法探究
  
• 2015/05/16 【糖醋蒜汁】嘗試「滾滾樂」方式的蒜頭去皮器
  
• 2015/05/17 【糖醋蒜汁】第二作完成！
  
• 2015/05/18 【糖醋蒜汁】蒜瓣變綠了，我臉也綠了！
  
• 2015/06/21 【糖醋蒜汁】第一次試飲
  
• 2016/09/01 【糖醋蒜汁】為何相關的文章只到 2015 年中？
  

【糖醋蒜汁】收到《長遠藝術畫集》並閱李鼎衡先生原文

我於 2015 年四月廿一日收到我自網拍購買的《長遠藝術畫集》（第三集），如獲至寶，欣喜不已。

在此將李鼎衡先生講述糖醋蒜汁原文的那頁刊登如下：

（點選可放大）

李鼎衡先生原文是說，起初喝其千金從基隆買來的中藥，如此兩個月後回醫院以大腸鏡檢查，沒有變大但也沒有縮小，算是控制住了。此時糖醋蒜汁也泡了兩個月了，於是他開始飲用，再過兩個月一樣回醫院以大腸鏡檢查，腫瘤完全沒了。

與網路文章不同的是，李鼎衡先生原文提及泡一個月即可飲用；飲用時一天空腹時喝兩次。我暗忖，或許能夠泡久一些例如兩三個月那當然更好了。至於小酒杯是多小？個人認為應該是不超過 50ml 的那種，例如常見的 20 - 30ml 容積的小杯吧！？

上面還有李先生的資料，沒想到畫冊內都將會員的通訊資料給公開。但我想想，這畫冊出版於民國 95 年，今年 104 年，已經快十年了。李先生民國九年生，今年亦高齡九十五。不知是否安在？很想拿起電話就打，但一來覺得唐突，二來又擔心聽到人已經不在的消息而深感哀傷，決定暫且放下，或先按照原先之計，探訪其好友陳寶文再說。

看了原文，更有動力，想要好好的製作。這兩天備齊工具與食材，就開始進行！


PS: 若要閱讀所有關於「糖醋蒜汁」相關分享文，請參考此總表：

2015/04/25【糖醋蒜汁】「糖醋蒜汁」相關分享文總表

【糖醋蒜汁】奇方：「糖醋蒜汁」的神奇功效

網路上看到此文（稍稍 Google 後，發現轉貼者眾，最早見於 2013 年），經過查證發現文中人物都能查到相關資訊，初步認定不是胡謅之文，故可以參考製作。以後若有心得，當繼續分享。

（查證內容放在文後）



＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

製作〝糖醋蒜汁〞

原料：
1斤大蒜、1斤白米醋、冰糖4兩。

製作方法：
1、大蒜清洗曬乾後，去皮就直接放入玻璃瓶，醋注入後加入冰糖；
2、瓶口先封上保鮮膜再蓋上密封蓋；
3、浸泡3個月以上即可。每晚空肚時喝一小酒杯就行。

製作提示:
泡醋時切忌原料不能沾到水，否則易釀壞；浸泡初期蒜頭變淡綠色,是正常現象此乃醋分解萃取大蒜營養的過程，色澤會逐漸恢覆不必擔心。

李鼎衡，一位在圖書館做教導書法的義工，今年86歲。在一本由黃慶源編輯的長遠藝術畫集v.3第19頁的書中，他親自撰述了本人的抗癌經驗，我在95年11月6日拜訪他的時候，他說：當初他發現患大腸癌，有四顆像葡萄狀大小，他的一位爬山好友叫陸啟誠先生，介紹他早、晚空腹時，各喝一小酒杯泡一個月的去皮大蒜加冰糖泡白米醋的糖醋蒜汁，沒有開刀，沒有化療，二個月後腫瘤就沒了，大蒜、白米醋與冰糖的比例(斤)為：1比1比0.25(即4兩)，到昔日已經十年，他還是如往常一樣的在喝，身體很健朗。

他還告訴我，他有一位叫陳寶文的好友，是一位金石學家，罹患肝癌，有七公分大，榮總醫生告訴他說：四公分以下，我們會幫你治，七公分了，你就回家自行療養好了。結果他也是喝這個好的，到今日，也有廿年了。

去皮大蒜加冰糖泡白米醋的糖醋蒜汁，很多人都曉得，它對我們的身體來說，很有幫助，但是明確說出它們製作的比例，並且能治癒癌症患者的說法，我也是第一次聽說和遇到了見證者。

為了確保我記錄的無誤，經由李鼎衡先生的引介，我於95年11月20日與陸啟誠先生聯繫上後，他很熱心的告訴我，美國伊利諾州大學的一位院長也是成功大學畢業的校友，直腸癌開刀後，也是這樣子喝了以後而沒有復發，還特地的回來與大家見面，一來謝恩，二來兼做此種療法的見證者，而經由陸先生告訴癌症患者用這個辦法治好的例子有：大腸癌、直腸癌、卵巢癌、淋巴癌、肝癌，此中又以對肝癌的成績最為明顯。

假設有機會，陸先生說：企望有機會能用基金會的力量來推動此一療法，等待能幫助更多的人。

後來有人問我：李鼎衡先生喝大蒜醋的過程中，身體有無產生變化。這也是個有意義的問題，於是97年8月4日我再訪李鼎衡先生。李鼎衡先生說：沒有變化，全部正常。兩個月以後去檢查，癌細胞就沒了。他還告訴我一個實例：有一個可愛的小孩，也是大腸癌，家人已經有心理準備，要準備後事了，後來透過別人找到了他，想是死馬當活馬醫吧！他送了對方兩瓶大蒜醋(其他的本人泡)，現在完全好了，夫妻兩人有來看過他。

註：市面上剝好皮的大蒜最好不要用，因為它們製作的方式是先把塑膠布去悶過後再用水漂去外皮，若拿來泡醋肯定變質。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

蔡政儒 註：

1. 關於黃慶源所編著之「長遠藝術畫集」（第三集）我已經網拍買到，應該過幾天就會收到。屆時再分享給大家。

2. 關於「陳寶文」我查到這個一個同名又與金石有關的店鋪，在南門市場，離我辦公室很近，另日我會去探探：

http://datatw.com/business.php?id=1472267

3. 關於「陸啟誠」查到這個資料，雖然不是相關，但也代表這位陸先生是能針灸的高人：

http://www.ganoderma.org/digest/lingzhi-1/nature02/10_Cpast2.pdf 

4. 關於「陸啟誠」我又查到這個資料，一樣是浦城街的陸先生，應該是同一人。是其公司註冊資訊，這下子連地址都有了：

http://goo.gl/VDvgsy

從這些資訊來看，此文人事物應該都有，誠屬真實無虛。

以下是網路轉傳時某人加上去的大蒜好處。在此也一併轉貼：

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

※※※  大蒜的營養價值高於人參  ※※※

大蒜這一神奇而古老的藥食兩用珍品，被稱作〝健康保護神〞。世界上首家大蒜研究所就在德國，它的宗旨就是向全世界人民宣傳吃蒜的學問。在德國，幾乎人人都喜歡吃大蒜，年消耗量在 8000 噸以上，近年來更是經常舉辦歐洲大蒜節。

大蒜研究所負責人哥特林博士介紹說，大蒜含有 400 多種有益身體健康的物質，如果人想活到90歲，大蒜應該是食物的基本組成部分。研究還表明，大蒜的營養價值高於人參，應列為保健品之首。

※※※  大蒜是血管清道伕  ※※※

大蒜研究所的研究人員指出，人類的很多疾病都是因為血液中脂肪水準過高引起的。許多日常食物，像雞蛋、香腸、乳酪、鹹肉等，吃了之後就會使血液中的脂肪成倍上升。但是如果同時吃蒜，脂肪上升的趨勢就會受到遏制。

除了有助於降低血脂外，大蒜還具有預防和降低動脈脂肪斑塊聚積的作用。這一點很重要，因為脂肪斑塊在冠狀動脈聚積後，就有可能導致心臟病。

抽菸喝酒也會使血液變得粘稠，如果同時能吃些大蒜，就會平衡稀釋血液。大蒜能使血液變稀，而且還具有類似於維生素E和維生素C的抗氧化特性。大蒜所具有的這些潛在功效，為預防和改善粥狀動脈硬化、防治心臟病，開闢了一條嶄新的天然護理途徑。

同時，大蒜對降低高血壓也有一定作用。高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，並喝兩湯勺醋汁，連吃半月就可以降低血壓。只要保持血液正常，就不容易患高血壓、心臟病、腦溢血等疾病。大蒜研究所的專家表示，每天都吃蒜，能夠殺菌解毒、延長壽命。常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的幾率要少將近一半。而且，多吃大蒜的人患直腸癌的幾率也非常低。

※※※  熟吃不如生吃  ※※※

大蒜研究所的專家認為，大蒜之所以能有這麼出色的功效，是因為它含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質。

蒜氨酸和蒜酶各自靜靜地呆在新鮮大蒜的細胞裡，一旦把大蒜碾碎，它們就會互相接觸，從而形成一種沒有顏色的油滑液體———大蒜素。

※※※  吃人參不如吃大蒜  ※※※

大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖和生長。但是大蒜素遇熱時會很快失去作用，所以大蒜適宜生食。大蒜不僅怕熱，也怕咸，它遇咸也會失去作用。

因此，如果想達到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末。並且要先放 10 — 15 分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素後再食用。

PS: 若要閱讀所有關於「糖醋蒜汁」相關分享文，請參考此總表：

2015/04/25【糖醋蒜汁】「糖醋蒜汁」相關分享文總表

【方向盤上的美食】天母阿良車輪餅

「方向盤上的美食」今天請到天母阿良車輪餅登場。我和阿良認識多年，每次想車輪餅就去找他狂買一袋，吃在嘴裏，爽在心裏。

話說剛剛心情差，兩個良餅入口，頓時煩心之事拋諸腦後，換得半晌無憂。奇效。