2006年2月15日 星期三

摩利咖啡 Molay Cafe

本篇延續網友詹姆士(趙今國, James Chao)的「[美食天堂] 摩利咖啡 Molay Cafe」,來繼續分享當日的美食經驗。



摩利咖啡 Molay Cafe 是位於台北縣板橋市的一間歷史挺悠久的咖啡館,成立於 1996 年。店內空間寬敞明亮,餐飲方面除了提供咖啡、糕點,還有由店內師傅精心料理的餐點可供朋友選擇。

首先是摩利咖啡館的門面…






如詹姆士所說,優格水果蔬菜沙拉很是特別,水果與蔬菜的組合,搭配優格醬,從第一口到最後一口,都感到爽口清新,令人意猶未盡。












這是整個晚上在下最喜歡的一道菜!如今想起,似是口齒留香啊!




至於湯品的部份,詹姆士的蘑菇濃湯雖然順口…




…但在下更爽於自己的蔬菜清湯!這湯在菜單上可看不到,是廚師特別為在下料理的,內含紅蘿蔔、白蘿蔔、香菇、香菜…等蔬食料理常見的食材,味道清澄而自然,實在令人感動啊!






麵包條沾湯來吃,才會進入軟軟濃濃爛爛稠稠的個人所偏愛的完美飲食口感~至於吃法,在下可提供影片檔案,由 Roxy (張馨文, Roxy Chang)親自示範,讓大家看個真切:

(檔案格式:320x240 .mov 檔案大小:2.63MB 播放時間:31 秒)




關於雞肉捲, Roxy 也示範了獨特的吃法,那就是將優格水果蔬菜沙拉所剩餘的醬汁用來狂沾,一丁點兒都不浪費,同時也讓雞肉捲風味獨具。








在下所點的「素野菇燴飯」,說是野菇,但其實番茄的味道比較重,所以若希望能夠吃到新鮮的野菇風味,那麼可能會失望。也因為番茄的關係,所以整個口味偏酸,個人怕熱,吃偏酸的食物沒有問題,也十分下飯;但一般朋友可能接受度不高吧!








飯後甜點,個人挑選了蛋糕。蛋糕看起來不賴,但滋味沒啥特別,中規中矩罷了!








不過甜度拿來配咖啡,自然是不賴的…






可能是看到在下先前那個蛋糕看起來還不錯的關係,所以後來詹姆士、 Roxy 與在下又分別點了三種口味的蛋糕,分別是蘋果乳酪、巧克力以及藍莓口味,我們三人都分食彼此的蛋糕,每一種都嚐到了,覺得這個單點的蛋糕就比先前隨咖啡而來的免費蛋糕口感與滋味棒多了,特別各以三張照片特寫之…

在下的蘋果乳酪口味:









詹姆士的巧克力…








Roxy 的藍莓…









這是我們一行人今晚結帳單據,也順便讓大家瞧瞧價碼…






■ 店家資訊

地址:台北縣板橋市文化路一段100號(板橋新站附近)
電話:02-22592819

Ken Rockwell 的「攝影師的七級分類」

昨天聽 qv90 (楊中仁, Erich Yang)兄提到此文,回家透過孤狗,找到原文:
http://www.kenrockwell.com/tech/7.htm

似乎過去有些印象,但又不是挺深刻。後來詹姆士(趙今國, James Chao)找到中文版本的,乾脆轉貼出來給大家參考。很抱歉,中文版本不知道是誰翻譯的,在此致謝!

這是 Ken Rockwell 的看法,在國外也引發相當大的迴響與爭議,有興趣的朋友就加減參考吧!



一. 藝術家:最高等級 (相當於基督神話中的 "天堂")

這是最高等級。

一個藝術家用一種叫照片的確實形式把他的想像固定下來。 在這照片裏他捕獲事物的靈魂,無論是真實的或是想像的,而觀眾則對此作出反應。

一個藝術家會善加利用他的工具。當藝術家在創作時,他的靈魂亦迎向他正擷取的東西,而這超越了常理的存在。當他不創作時,他會學習使用他的工具;但只要當他開始創作,照相機會成為他心智的延伸。足稱攝影大師的他,在技術方面不作有意識的思考。

這跟音樂蠻相似的:一個音樂家也許會練習音階,但當他演奏時,他甚至不會想到他的手指 -- 他忘情於那一刻的激情中。

正如一個專業衝浪者擁有一打的浪板,或者一個吉它手有二十三條軸線,一個攝影藝術家可能會有很多相機,每一台有不同的用途。

同樣地,別的藝術家也許只有一台相機,或者根本沒有,但這無關緊要。

藝術家們有時穿著好笑,而且常常熬夜。

沒有人見過他們的作品,因為他們在推銷自我的能力上十分拙劣。那些善於推銷的人,只會把自己降級為靈魂出賣者。不幸的是,這意味著除非你認識一個真正的藝術家,否則你不可能見到他們的作品。好的藝術家們通常覺得把作品展示給別人看是一件十分尷尬的事情,除非你和他們十分類似,因為作品是他們的靈魂。

藝術家們用各種相機,包括針孔相機、拍立得、或者 8x10 相機。他們使用任何器材,只要它可以創造出他們所想要的。



二. 靈魂出賣者:第六級

一個靈魂出賣者是一個以靈魂換取金錢或毒品的藝術家。

一個藝術家若將自己降到這個等級,他的眼界可能已經被遺棄了。為什麼?因為他靠出賣自己的靈魂買所需的食物,他壓低自己的聲音以求不違悖這一體系,這意味著他不可能嘗試新的風格。如果一個靈魂出賣者多年來以他的工作換取錢財,那麼只要他還需要麵包,他就不可能嘗試新的風格。

一個有經紀人的藝術家(畫廊或其他代理;如同拉皮條的)如果改變他的風格,他就可能失去他的經紀人。

因此,商業藝術工作者從來不會有所長進或改變。一個有商機的風格就是拉皮條的想要看到的風格。看看 Barnbaum 的關於藝術性的書,他說明了對於一個成功的靈魂出賣者,要改變已被眾人接受的風格是十分困難的。



三. 業餘愛好者:第五級

這種人從攝影獲得的收入低於總收入的一半,但這和他們攝影的品質沒有關係。

這纇人喜愛拍照,一個擁有純潔靈魂的業餘愛好者可能超越其他等級,直接成為一個藝術家。


一個在週末拍攝婚禮以補充日常工作收入的人依舊是一個業餘愛好者;他們只是為他們的照片收費。

業餘愛好者若認為好的相機會提高他的作品水平,他就有可能會被降級成為最低等級的器材測量員。太多的業餘愛好者被相機生產商誤導,以至於相信他們需要好的相機來拍出好的圖片,這種想法毒殺了藝術創作。

一個業餘愛好者若能在創造不朽圖片的努力中釋放自己,他就步入了一條領悟的道路。作為一個業餘愛好者是一件好事,他們比較容易成為藝術家。

業餘愛好者們幾乎總是用佳能單眼相機。



四.拍快照的:第四級

我的媽媽和大部分人屬於這一級。相對於照片或相機,他們更重視記憶。

快照者常常是圖形藝術家或者視覺工作者,他們常常拍出非同尋常的照片,而這些照片常常給人留下深刻的印象。這些快照者是藝術家,但他們並不認為如此。他們通常穿得比自認為是藝術家的人體面。

他們相信:拍出照片的是攝影師,不是相機。


快照者用傻瓜機或即可拍相機,拍出別人用萊卡、尼康、佳能和康泰克斯所拍出的效果。



五.專業攝影師:第三級

專業攝影師是一個以攝影賺取所有生活費的人。

專業攝影師不為生活而創造藝術,他們為商業而製造圖片。他們通常比較熟悉器材,能拍出不錯的圖片,但是他們並不一定擁有捕獲想像的能力。

當然,專業攝影師可以在一定時間內拍攝出不錯的照片。

除非當相機需要修理,專業攝影師很少會去擔心它們。他們幾乎用所有的時間找活幹,或者抱怨城裏的其他攝影師又在降價了。

專業攝影師每個月在膠捲和沖印上花的錢比他們每年在器材上花的錢還多。

沒有專業自然攝影師.他們要麼白天有工作、或者由妻子供養。

專業攝影師用尼康單眼相機,瑪米亞中幅,和Calumet 4x5。他們買不起大部分嚴肅的業餘愛好者所使用的器材。

專業攝影師沒有網站,而且不出版技術分析的刊物。他們通常是業餘愛好者。



六.富有的業餘愛好者:第二級

這些業餘愛好者們太有錢了,他們買很多器材,而這些東西禁錮了他們表達的自由。這些人通常是男性,其中很多是年老的或退休的。

這些富有的業餘愛好者用 Leica, Contax, Alpas, Hasselblad, 和 Linhof4x5 相機。這些都是很好的相機,但是他們拍出來的效果和用 Zenit, Pentax, Bronica 和 Tachihara 拍出來的差不多。

稍微窮一點的用 Nikon,甚至 Canon。

最近這些白癡們開始用專為報社設計的單眼相機,例如 Canon EOS-1D 和 Nikon D1x,而這些相機的品質比拍快照的所用的像機還差。最愚蠢的那些人則等待要價$7000的Contax N 數位相機,這台相機比 Nikon 和 Canon 的是數位單眼相機還不如。而這些人還是只能拍出比用便宜的膠片單眼相機還差的照片。
糟糕的富有業餘愛好者們則把模糊的黑白窮人照當成是藝術。

一些富有業餘愛好者很容易墮落到最低的精神等級,因為他們太擔心他們的器材。而其他的人則直接進入到創造偉大藝術的殿堂,他們並不擔心他們的器材,因為他們相信他所擁有的器材是最好的。



七. 器材測量意淫者:最低級 (相當於基督神話中的"地獄")

這些男性(他們的確都是男的)對於藝術和攝影沒有興趣,因為他們沒有靈魂。靈魂的缺乏使得他們無法表達想像力和感覺,這也就是為什麼即使他們拍了一些照片,也全都是廢物。

絕大多數人擁有技術方面的愛好,比如工程、電腦和科學。這些人過於在乎用數字評分,他們完全忘記相機或測試表的良窳與照片的靈魂並沒有任何關聯。因為他們太在乎測量器材的性能,所以我們給予他們 "測量意淫者" 的綽號。不幸的是,他們之中的許多人到KenRockwell.com來尋找關於器材性能的資訊。

他們也玩音響,電腦或車子。正如他們看待他們的相機,他們把這些當玩具,而很少把它們用到原本該用的途徑上。

年輕一點的玩遊戲、上網或聊天。年紀大一點的則加入"相機/器材"俱樂部。(你應當加入"攝影"俱樂部,而不是相機俱樂部、或任何試圖給藝術評分的俱樂部 -- 因為藝術完全是主觀的,不能用數字評分。) 同樣地,這些人從來不用他們的器材創造出引人注目的東西。但是他們肯定會為擁有、獲得或與你談論這些器材而感到興奮。

這些人忽視的一種工具是唯一的有用的工具:光線。

為了他們自己的緣故,他們只對器材感興趣。如果你讓著他們,他們會講得你耳朵生繭。但是一旦你想看看他們的作品,他們的聲勢一下子就消失了,或者他們會以為你想看看他們的器材。

一個有不錯的作品集的人不是器材意淫者。擁有器材比好作品多的人、有成堆的技術文章而幾乎沒有有趣照片網站的人大概就是器材意淫者了。

在任何情況下都不要和這些人交往、與他們聊天、或者看他們的網站。對於單純的人來說他們像是知識庫,但是他們病態而缺乏活力的靈魂特別喜歡把你扯入到他們自己的地獄去,讓你的靈魂一輩子困於擔心鏡頭銳利度的泥沼。一旦你開始擔心這個,除了磚牆和測試表外,你將再也不會拍任何別的東西。

這些人很容易辨別。如果你已經讀到這裏,你大概已經看過他們的網站了。他們經常有很多關於器材的資訊,但是幾乎沒有真正的攝影作品。如果一個網站沒有你崇拜的照片,你得當心它提供的資訊。

我不得不將一些器材的圖片從我的網站上移走。這些人看我的藝術,但是他們花更多的時間看我的器材的照片!我所購買的頻寬就被這些白癡用來看我的鏡頭,而不是用來看我的藝廊中的照片 -- 而那些才是這個網站的意義所在。因此我這個愚蠢的網頁都用黃色作底,目的就是就要讓他們的眼睛受不了,而不能在這些無聊的東西上浪費太多的時間。

2006年2月12日 星期日

台北市最便宜的理髮服務…

2006 年 2 月 12 日下午,經過台北市規模最大的建國高架橋下計程車休息站…





一個「理」,下面一個「10」,這應該是價格吧?實在是優惠無比啊。一個吊鏡,一個噴水壺,一張桌子與一把椅子,就可以做生意啦。





在這主顧之間,我看到的,是「沒有什麼不能營生」的堅毅,與「當省則省、他日看我」的轉進。

2006年2月9日 星期四

新店光明街之飯筒魯肉飯店

曾收到網友 Watcher 的 MSN 訊息:「一直忘了說,在新店光明老街上走到盡頭第一間小吃店,一個瘦美的老闆娘在賣虱目魚湯和魯肉飯,沒圖是沒真相啦,但她的湯可真鮮美啊!」

雖然公司已經搬到新店一年多,自己去光明街的次數也早已難以數計,怎麼都不知道這間店呢?後來詢問公司同仁,才知道大家都去過,並且評為光明街中本土小吃店的首選。看來只有自己沒去過,原因無他,那是「魯肉飯」店,茹素的在下自然不去光顧囉。

2006 年 2 月 9 日,公司股東白叔(白榮吉, Uncle Pai)來訪,看到公司同仁都很努力,一時爽快,遂提議說中午他請客,看要去哪兒吃比較合大家胃口。結果眾人選擇了這間,白叔也暗爽不已,因為是他的最愛(大家都很識相啦)。在下一聽,原來連白叔都喜歡,那口味應該很棒。而且終於可以「有圖有真相」,於是乎在下也跟去瞧瞧了。

跟著公司同仁信步走到了店門口,果然沒來過。抬頭看了招牌,原來店名是「飯筒」…

這間店還真的是在光明街靠近新店捷運總站的這一頭,而另一頭的「新店光明街之最便宜熱炒」,剛好在下上次也介紹過啦。





價格實惠… 符合新店本地行情。也難怪路旁停了不少計程車,司機精選的一定是經濟實惠又美味的店。





店門口狂煮中的幾道主要菜色。用這樣大鍋狂煮,視覺上十分吸引人。





左邊這位就是 QWatcher 所謂的「瘦美老闆娘」,右邊則是員工。由於當時不知道是誰「瘦美」,所以一律拍攝先!

老闆娘很會做生意,瞧,架勢十足!





本公司同仁指定狂吃之第一聖品 -- 魯肉飯!本店魯肉飯在水準之上,據說香而不膩,令人胃口大開。

在下茹素後只能吃素魯飯,否則一定狂k他個三五碗!





滷豆腐…





筍乾…





大腸頭…





涼拌菜心… 這是在下可以食用的菜色。





炒地瓜葉,也是在下可以食用的菜色。此道與涼拌菜心一樣,中規中矩;不過是在下所能食用的兩道菜,所以自然吃起來香甜可口,感恩不已。





虱目魚… 可惜今天沒有叫虱目魚湯,否則可以驗證 Watcher 的證詞。





白蘿蔔排骨湯…





吃到一半,發現老闆娘將菜盤排成詭譎的圖形,是不是被箭頭指到的人,會有如尾牙餐宴上雞頭指到的效果呢?這就不得而知了。

2006年2月4日 星期六

王記府城肉粽

在結束了 2 月 3 日的老地方冰果室 Le Park Cafe 台北小型網聚後,在 qv90 (楊中仁, Erich Yang)、文森(張光耀, Vincent Chang)的邀約下,詹姆士(趙今國, James Chao)與在下一起搭著 qv90 的雪鐵龍 Citroen C2 ,從 Le Park Cafe 直攻八德路 2 段 413 號的王記府城肉粽。





雖然時間已經是半夜一點多了,但王記還在營業,這樣的拼勁可不是現在才有,而是可以追溯到過去的歲月。王記的老闆原來是把店開在中興百貨邊,賣的是黑輪;後來因為發現辛苦但賺得少,又轉赴巷道內賣蚵仔麵線;後來老闆娘又到老闆老家台南去學肉粽做法。因為火災,老闆決定改開肉粽店,奠定了王記府城肉粽的第一步。隨後又在西寧南路、通化街與北投光明路等其他三個點開立分店,版圖逐漸擴大,也把王記的美味傳達出去。



看起來價格平實的裝潢風格,但場地可不小喔!






牆上有大大的王記府城的標誌。




菜色很簡單,就是五種,價格也很清楚。結果茹素的在下只能吃菜粽了;其他的人要嘛吃了肉粽,否則也吃菜粽,但都有配上魚丸湯。





包著五花肉、香菇、蛋黃、栗子、花生、小蝦米等餡料的肉粽,淋上特調醬汁,看起來晶瑩剔透。由於強調南部口味,所以這兒的粽子都是水煮而成,內餡也煮到糊透,口感十分柔軟。料雖然不多,但顯得樸實而恰到好處;因為有些強調內餡多的粽子,往往各種餡料彼此搶味,連糯米都淪為配角,令在下十分不以為然。

至於吃起來滋味如何?在下就不得而知,要請 qv90 現身說法了!





剖開肉粽來瞧瞧內容吧…





菜粽則是單純多了,就只是糯米加上花生。一樣是水煮粽,所以花生與糯米都也是糊透;不管是嗅嗅味道,或者是立即入口,那花生與糯米清香交錯分呈,真是「簡單就是美」!






菜粽剖開來瞧瞧… 其實是多此一舉啦,因為菜粽不似肉粽那樣有餡兒!





不管肉粽還是菜粽,在料理台時,就可自己摻蒜泥醬;接著還有三樣玩意兒可以摻,分別是…



台灣南部粽子獨特吃法--摻花生粉:







當然,加香菜是很普遍的調味方式…








或者是摻了王記獨家特調的辣油!不嗜吃辣者,請勿加太多辣油喔!








除了粽子,在下以外的三人都點了魚丸湯。這魚丸湯是以大骨熬湯加蘿蔔。滋味如何,也要其他人士來開示!







三人狂吃相!左起:文森、詹姆士、 qv90 。





最後來一張 qv90 的寶貝雪鐵龍 Citroen C2 的內裝照片,紀念這段意外的宵夜與網友愉快的互動!






■ 店家資訊

店名:王記府城肉粽
地址:台北市八德路 2 段 413 號
電話:02-2775-4032

2006年2月3日 星期五

台北天母的超大車輪餅 -- 阿良車輪餅

在下從小就很喜歡吃車輪餅(或稱紅豆餅),甚至於還曾發願(或應該是發夢?一笑)應該要在客廳擺一台車輪餅模,心血來潮時,隨「胃」所欲,恣意加喜歡的餡料下去烘烤後立刻狂吃,才是過癮。然而夢想畢竟是夢想,至今尚未實現,也只能繼續四處找車輪餅攤子打打牙祭。

其實多年來喜歡吃的攤子也不少,只不過都沒有系統化記錄。隨著時間過去,那些攤子或者消失了,或是由下一代接手而口味不對了,身為老顧客的你和我又能如何呢?如今憑藉著數位相機與網路文字分享,才想到了該是記錄車輪餅的時候。亡羊補牢,時猶未晚;隨手列出該去探訪的攤子,包括了天母的阿良、松德路的甜滿心,與復興南路的水晶車輪餅。公館的那間雖然有名,但個人覺得只不過是靠著台大學生口耳相傳的結果,實質上並沒有那麼好,因此不在個人列表內。

前兩天與「老地方神聖狂吃團」黑吃客 Jerry Ma(馬偉傑, Jerry Ma, 黑結力)與狂吃客詹姆士(趙今國, James Chao)經過天母西路 Starbucks 對面、松青與頂好超市門口的「阿良車輪餅」,突然想起自己的記錄車輪餅計畫,連忙叫住他倆,並立刻與老闆阿良攀談,獲得首肯後終於完成了這篇,也是個人的第一篇車輪餅記錄。

在大樓門口擺攤的阿良,以廚師打扮經營車輪餅已經好多年了,相信路過這兒的朋友都會有印象…





表情其實也挺豐富的阿良先生…





阿良的車輪餅烘烤台其實一次能烤的量並不多,所以周間上下班(學)時段或者是假日時,就有可能遇到大排長龍的情況…





阿良的車輪餅包裝袋,上面醒目的「圈圈良」就是他的註冊商標。





阿良的車輪餅外觀很漂亮,外皮脆,但內層軟又不會太糊爛,口感不賴;且體積算是相當大的,以單價 15 元(7 個 100 元)買到這樣的體積,並不算貴。一般人可能吃個兩個就會覺得飽脹;要節食的小姐可能只能吃一個。

要撐著這樣的大型體積,自然皮會比較厚,否則連拿著可能都會有問題;所以不喜歡厚皮口感的朋友也許就會覺得阿良的車輪餅皮過厚而有口感不佳的印象,不過個人覺得這就是大體積的「不得不」,否則阿良何必搞個厚皮出來虧本又惹人嫌呢?

講完了外表,該是談談內餡兒的時候了。阿良的車輪餅並不講究創新口味,而只專攻傳統的紅豆與奶油兩種基本口味。以下就分別來瞧瞧囉…

純粹採用小紅豆的內餡兒不會太甜,一般人應該都可以接受;反而是嗜甜主義者可能會失望。紅豆的餡兒不會太稀,有些攤子的紅豆餡兒水分過多,拿在手上狂咬猛啃時,要注意餡兒水份噴賤到衣服上的問題。





奶油的內餡兒也是香味自然而引人入勝,如紅豆一般,黏稠度適中(這是講給大家聽的,因為個人其實喜歡更濃更稠的口感),不必擔心咬一口就噴賤出來滴到衣服上。有些攤子奶油餡兒的香蕉油的味道過重,時常令在下感到失望…





最後來一張在下與阿良討論車輪餅種種的合影記錄,有圖有真相也…





■ 店家資訊

店名:阿良車輪餅(天母超大蛋糕車輪餅)
地址:天母西路圓環路口端、天母國際大樓暨頂好與松青超市門口
電話:02-28732520



■ 附註

本文中所附照片均為詹姆士所攝。

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關於我自己

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蔡政儒,字明道,生於 1968 年 12 月 22 日,台灣台北人,美國知識系統學院電腦資訊科學碩士。性情溫文而恬澹,重義氣,嗜讀書,好美食並曾茹素五年;喜研究電影、攝影與各類玄妙事物,並與友人交遊和幫忙解決問題,進行知識與經驗的交流與分享。近年來專心於電子商務的行銷與系統事務,並擅於企劃與建置小而美的興趣類型網站。