話說這個 Le Park Cafe 公園咖啡館的「蛋蓋飯」的由來，是有一次 Jerry Ma 說要點蛋包飯，結果 Le Park Cafe 老闆鄧先生的哥哥（亦為… 鄧先生…）也就是專門負責主餐烹飪的那位仁兄，就搞出了這份「蛋蓋飯」。鄧老哥早年曾於日本擔任廚師工作數年，經驗豐富，所以有時候搞出一些別出心裁的料理，也不必大驚小怪。
雖然蛋沒有包著飯，但是蓋著飯的蛋皮卻可以刻意以「不是很熟」的方式料理，呈現出香滑可口的視覺與口感的雙重享受。而蛋蓋著飯，所以一樣有著蛋包飯「蛋皮下面是什麼？」的神祕誘惑，個人覺得極妙，也特此推薦！
「掀起你的蓋頭來，讓我來瞧瞧你的… 飯…… 」 蛋皮的下面就是在下專屬的素炒飯啦！
只不過實在不知道有沒有較為正式的名稱？畢竟「蛋蓋飯」是我與詹姆士隨口叫的。
■ 蛋包飯
其實個人一直很喜歡 Le Park Cafe 公園咖啡館的蛋包飯。相對於先前介紹的蛋蓋飯，他們的蛋包飯的蛋皮顯得比較熟，許多人喜歡吃半生不熟的，甚至於會流出蛋汁的，但個人知道蛋包飯門派多，並不是說哪一種就是正派，其他的就成了旁門了。
較熟的做法，好處很單純，就是好塑形，可以整個將「內餡」包起來，讓包在裡面的飯更為神祕。要看，就必須挖開、切開來看。這種神秘感，就是蛋包飯最最吸引人之處！
據說蛋包飯的起源是來自日本東京的洋食老店「煉瓦亭」，在大正時期，剛流行的洋食店深受歡迎，生意好，員工吃飯就沒時間了，所以能夠快速搞定的西方 Omelette 蛋捲加上東方人習慣的白飯就是他們的首選。後來沒想到顧客看了員工這樣特別的餐點，也開始要求點同樣的料理，於是就扶正成為主菜之一，廣受歡迎。後來才又逐漸演變，變成今日好多種蛋包飯料理。
這道蛋包飯是 Jerry （馬偉傑, Jerry Ma, 黑結力）叫的，不是在下所點，所以裡頭是葷的培根炒飯。
不過很貪心的在下不禁想到，若是 Le Park Cafe 的蛋包飯 + 半生蛋蓋，不知道會不會更棒！
OK ，先前那個蛋包飯中包的是 Jerry 所愛的培根炒飯，而這會兒就來一個貨真價實的蛋包素炒飯！
若是覺得在下的比 Jerry 來得大，答案是： YES ！感謝鄧主廚「因（身）材施食」…
一切開，香味四溢，煙雲騰騰！
看清楚啦，有香菇、青椒、玉米、洋蔥等菜色，多種食材雖混合狂炒，但香味層次分明，入口滋味亦佳，真是素食者的福音啊。
發表文章
沒有留言:
張貼留言