泡麵 / 杯麵之父 -- 日清食品安藤百福（轉貼）

中時電子報╱特派記者黃菁菁／東京六日電 2007-01-07 03:50

台灣出身的「速食麵之父」，日本「日清食品」創辦人安藤百福（吳百福）於六日辭世，享壽九十六歲。安藤四十八歲時發明「日清速食雞麵」，開啟了速食麵的歷史，其後又推出速食杯麵、太空速食麵，對全球人類的飲食文化影響深遠。

出生台灣 歸化日籍


很多人不知道泡麵原來是台灣人的發明。吳百福一九一○年出生於台灣，幼年失去雙親而由祖父撫養長大，二十二歲時曾用父親的遺產設立紡織公司，隔年到大阪經商並遷居日本，歸化日籍後改名為安藤百福。他雖曾擁有中華民國國籍，但一直以在台灣出生的日本人自居，與台灣僑界也少有互動。

安藤戰後曾在信用合作社擔任理事長，但信用合作社倒閉導致身無分文，一九四八年創業設立「中交總社」，也是爾後「日清食品」的前身。

年近半百 傳奇開始

安藤是在四十八歲、人生過半時才開始了傳奇的「速食麵人生」。當時日本正值戰後糧食短缺的時代，安藤看到戰敗不久時拉麵攤大排長龍的景象，便想開發在家就可以簡單做的拉麵，於是在家中院子設了一個小工作室，買些中古機器，開始埋首研發速食麵。


日本料理中炸得酥脆的天婦羅帶給了安藤靈感，他注意到天婦羅的麵衣有很多小洞，便想到可以用油炸的方式讓麵乾燥，以方便長期保存。他在一年內每天只睡三、四個小時，一天也不休息地做實驗，嘗了數不盡的失敗試作品，最後加熱水即可食用的速食麵終於誕生。

全球首見的速食麵「日清速食雞麵」推出後，價錢雖然不低卻大受歡迎，當時被稱為「魔法拉麵」。隨著大量消費的潮流，速食麵更成為生活不可或缺的大眾食品。

推出杯麵 征服太空

日清於一九七一年推出轟動全球的杯麵，也是出自安藤的靈感。他去美國考察時，看到美國人用杯子泡麵再用叉子吃，返國後便立即下令開發新產品，將乾燥麵放進密閉的杯狀容器中，這就是至今仍受世界各地人們喜愛的杯麵「CUP NOODLE」，被譽為「完成度最高的速食麵」。


日清食品已是世界第一的速食麵製造商，目前全球一年的速食麵消費量更超過八百五十億碗，安藤發明的速食麵可說影響了全球的飲食文化，安藤本身也在大阪池田市自宅附近設立速食麵發明紀念館，○二年日本政府還頒贈安藤百福二等旭日重光勳章。

安藤到了晚年仍有旺盛的企圖心，和從不間斷的靈感，○五年夏天他指示開發太空速食麵，日本太空人野口聰一在太空船上吃日清速食麵時興奮地說：「真是既感激又感動」，速食麵征服太空也成為家喻戶曉的轟動話題。

企業在人 成業在天

年邁的安藤將日清的經營棒傳給下一代後，自己仍長期擔任董事長，二○○五年日清食品尊稱他為創業名譽董事長，退到幕後的安藤還是念念不忘工作。九十六高齡的安藤，一月二日與日清食品的幹部打高爾夫，四日出席開工典禮致詞長達三十分鐘，中午還與員工一起吃日清速食雞麵。


安藤百福於五日一早發高燒，下午突然身體不適送醫，於傍晚六點四十分因急性心肌梗塞病逝，享年九十六歲。日清食品的網站上還留有安藤留給員工的最後訓示－「企業在人，成業在天」，他的著作「異想天開的靈感（日文原名：奇想天外的發想）」仍是現代企業人必讀的寶典。



出處： http://news.yam.com/chinatimes/international/200701/20070107799471.html