2006年1月31日 星期二

近半世紀的傳承與堅持 -- 中心西餐廳

沒錯,我又再度回到「中心西餐廳」。已經超過三年沒上門了,這次特別與「老地方神聖狂吃團」狂吃客詹姆士(趙今國, James Chao)前往一探究竟,是因為若干網站在這一兩年來突然興起了「中心餐廳熱」。當然,老顧客願意分享自己生命中吃喝飲食的一個重點,是天經地義的事情;然而我覺得刺眼的,是一些從沒去過的朋友拿著中心那兒不起眼的外觀與廢置不用的擺設來大作文章,心中有些不忍,卻又莫可奈何,因為那也是事實。但是個人對於中心的感情十分深厚,看了那些半嘲笑半稱讚的報導,實在教我不忍卒賭。

在下很小時就到過位於現址的中心,至於有沒有去過診所附設餐廳年代的中心,由於家母過世,是故已經不可考了。童年時對於中心的印象模糊,反正就是吃吃吃,也不太能耐得住等菜的煎熬--當時對於西餐廳的印象都是「為什麼上菜這麼慢」。所以個人對於中心比較深的印象,反而是二十多歲以後的記憶。

如同詹姆士的開場介紹,中心曾名聞遐邇,遠近馳名;它那將西式餐點稍稍本土化後的特殊風味,曾有長輩形容說就好像日本二戰前後的改良式「洋食」一般,令人回味無窮。然而好景不常,隨著台灣經濟大幅成長,老顧客逐漸凋零,那永遠不變的裝潢與菜色,反而讓中心與創辦人傅先生-我們就稱呼他傅老吧-一般,在光鮮亮麗年輕人出沒的五光十色新潮餐廳前,顯得老態龍鍾而不合時宜。

生意不好?那…又有何妨?許多人都有自己終身堅持的鐵血理念,用一生去奉行不渝,傅老也是。所以他就這麼持續經營中心下去。近十年來,只要我家上中心吃飯,都可以看到沒事做的他坐在入門後內廳的第一張桌子,也就是收銀機前面的那一張,在那兒招呼老客戶,或者讀報紙。有時候點到必須要他親自出馬的菜色,只見到他緩慢地踱步進入廚房,等到上菜後,才又看到他慢條斯理地從廚房出來,若無其事地回到原先的座位上讀報。啊,當時的中心還有好多服務人員喔,有主廚、幫手,還有專門上菜的小弟呢,如今就似乎只剩下傅老的兒女在負責。

已經不記得是 2001 還是 2002 年了,有一次我們在好幾個月後才又上了中心的門,還記得那次阿媽點了德國豬腳呢。但很快地,我們發現傅老不在他慣常坐的第一桌,這可是大新聞,因為從沒見過第一桌沒人坐的情景;雖然心中有數,家母還是於餐後若無其事地向傅小姐(家母總是以這麼稱呼傅老的女兒,且讓我稱其傅姐)詢問,得到了「爸爸啊,已經走了兩個月了」的回覆。當時我看著傅姐平靜中卻還帶著悲哀的眼神,心中很是驚訝,因為自己慣於安住於本身所處身的環境與狀態太久,每每遇到周遭的人事物有所變化,就感到萬分不捨與無奈;回頭望著冷冷清清的第一桌,我所習慣的平靜世界也起了小小的漣漪。

沒想到我的世界還有更大的變化。一年多後,一向健朗的家母發病並於半年後辭世,此後我再也沒上過中心,因為只怕「男兒有淚拼命彈,只因又訪傷心處」。老實說自己也不知道要迴避中心多久,不過也不擔心,因為自從我茹素後,中心似乎也沒有什麼讓我可吃的了,因此每每路過中心門口,我偶爾略為張望,有時視而不見,就這樣在有意無意之間,讓中心淡出我的生命。

然而造化弄人,當我刻意迴避中心,卻又因為網路上的沸沸湯湯,竟然又於 2006 年 1 月 7 日與 14 日分兩次回到中心。前一次領著狂吃客詹姆士,後一次多加了黑吃客 Jerry Ma ;但不管是誰跟著我去,我都強壓著心中的洶湧悸動,狀甚平靜地吃完我自己的餐點。雖然這份悸動沒想像中強烈,但也沒有因為理智的持重而無聲無息。但當我看了中心的近況,深深覺得我應該也報導中心,把過去我所感覺到的好分享出來,讓更多朋友願意去中心瞧瞧,吃吃他們的餐點。不過問題來了,我該怎麼下手呢?該怎麼美化它落魄的外觀,著重在實質的美味餐點呢?

我左思右想,反覆自我辯證後,反而寬心多了。我覺得不應該去刻意美化中心的現況,因為那是騙人的。然而因為這樣的「外觀不起眼,東西卻實在」兩極化的特色當成中心在網路世紀的出發點,成為吸引新一輩顧客上門的主力訴求,那不見得是件壞事。想到這兒,我也就能夠釋懷,平心靜氣地看著那些「大驚小怪」的報導了。

所以接下來就是我眼中的中心。一些照片將如網路上那些介紹中心的文章所形容的一般,可能會讓重視飲食環境氣氛的朋友無法鼓起勇氣進門,但我必須強調,中心外觀雖然不起眼,但也不是不及格;若是因為這樣而不進中心,將會失去品嚐真正物美價廉美味餐點的大好機會。



這就是位於信義路二段的中心餐廳門面。整棟樓都是他們自己的,也因為如此,才可以在不景氣的時候,撐過凜冽的寒冬。「生意上門?幹活!門可羅雀?關門!」一派瀟灑與輕鬆。





中心目前的前廳竟然堆滿了成衣,原來是為了增加收入,把原本不常用的前廳租出去讓人擺攤。想像中,老客戶可能會看不順眼,但餐廳畢竟要存活下去啊。







所以才在門口張貼了「照常營業」、「用餐請進後廳」的告示…





想看看當年中心的氣派與輝煌嗎?只要瞧瞧櫃台的形式,然後把時間往前撥個 20 年,就可以了然於心…





…一旁棄置不用的菜單看板與自助餐臺也可向您訴說著當年的輝煌…





這一景可以窺見當年中心的ㄇ字形取菜自助餐臺的盛況;請注意照片遠方的部份已經被隔絕於鐵門後了。否則整個場地的面積大小可不會輸給一般大型西餐廳呢!





餐廳裡面有個自牆壁延伸出來的大壁鐘,這只有在歐美都市的老街上才看得到。





這樣的洗手間看板…





…與大理石地板、老派作風的桌巾與桌椅,甚至於佐料瓶罐,在在訴說著中心當年的盛況。







這是中心的菜單,就這麼一張,想當年可是一大本呢。

除了左上角的「牛排餐」與「明蝦餐」等兩種特餐外,其實點法很簡單,那就是接下來的 360 元的「A 餐」與 250 元的「B 餐」。菜單上也有說明,所謂的「A 餐」就是可從右上角的主菜區中選兩樣主菜,「B 餐」只能選一樣;兩種都可以從右下角的湯品區中選擇一樣湯品。

雖然菜單上註明了要收一成服務費,其實近年來中心都沒收過。





上菜囉。在上菜前,以前總有酸黃瓜,現在沒有了,要熟客才懂得開口要。酸黃瓜有什麼好吃的?其實就是開胃與提味!

除了酸黃瓜,中心先前還有自製的咖哩餃、蘋果派、果醬等,可惜現在都沒有了。





上主菜之前,當然有西餐傳統的生菜沙拉與麵包。中心的生菜沙拉與旁邊的刀叉一筆,就知道很大一盤,以前的我沒啥感覺,現在茹素了,自然覺得很棒。





至於麵包方面上的是大蒜土司,記得以前很像是每個人圓麵包一個,大蒜土司一片,現在變成了每人大蒜土司兩片。不過後來於 1 月 14 日再度前往,則又出現了圓麵包 + 大蒜土司的組合了。





至於湯品方面,由於詹姆士都介紹過了,就此省略。不過我們在 1 月 14 日可是拍了大家喝湯的情景,有興趣的朋友可以參考一下…

(檔案格式:320x240 .mov 檔案大小:3.6MB 播放時間:26 秒)



接下來上主菜了。首先是我於 1 月 7 日所點的焗烤乳酪通心粉… 這可是素的喔,是傅姐特別為我所料理的!滋味不錯,但可惜份量少了點兒。在以前啊,我是決不會點這一道焗烤的,因為份量就是太少了。









剛上桌的焗烤乳酪通心可是熱騰騰的,沒影片沒真相,還請大家欣賞…

(檔案格式:320x240 .mov 檔案大小:740KB 播放時間:9 秒)



這是詹姆士於 1 月 7 日所點的「A 餐」:烤鱈魚與烤雞腿… 詹姆士覺得味道都很棒,鱈魚排與雞腿烤得恰到好處,不過他對於配上豌豆實在不敢領教,把豆子都給我解決。







來張詹姆士大快朵頤圖…





接下來是 1 月 14 日的主菜。首先上場的是詹姆士的燻鮭魚…









…與炸豬排。









與 Jerry Ma 所點的匈牙利紅燴牛肉…








… 與烤豬腳。







Jerry 似乎覺得這兩樣都讓他有些失望,由於我無法再品嚐,所以不能與當年未茹素時的印象做比較。當年的我很愛點匈牙利紅燴牛肉,是中心唯一搭配白飯的一道主菜;至於烤豬腳則是阿媽與家母的最愛。

最後來張 Jerry Ma 狂喝牛尾湯喜不自勝圖…





飯後來杯熱咖啡,也是快樂似神仙。可惜現在看不到前幾年那種很傳統的扁扁方形糖包與奶精包了,現在都是這種比較「現代」的條狀包裝。





還有甜點。中心的甜點多半都是這種黑糯米甜湯,很對我的胃口。






■ 結語

「中心西餐廳」可說是實實在在的物美價廉,光是湯品在一般西餐廳可能就要一百多元了,所以兩道主菜也都是一百多元的價值,實在很划算!雖然我無法再實際品嚐滋味如何,但用聞的依然覺得味道不變。

個人覺得中心餐廳目前經營者傅姐傳承了其父親傅老的擇善固執,堅持原味,歷久不變。雖然外觀上陳舊了些,但是個人以為還是值得有心人去試試。



■ 店家資訊

店名:中心西餐廳
地址:台北市信義路二段173號1樓
電話:02-23210452



■ 延伸參考

最後補充一下,大家可能注意到了中心的餐盤杯碟都是一套的,我特別注意了一下,這可是 Pyrex 所製造的! Pyrex 是美國老牌, 1915 年就開始營業,可說將近百年的廠牌。







2006年1月30日 星期一

松德路虎林街口的永和豆漿

由於在下的公司曾在台北市信義區的松德路、虎林街口租用辦公室長達三年的時間,所以個人自然而然對於虎林街那一帶的一切都很熟悉,飲食方面更是如此,其中有幾家店,直到現在平均一個月會回去光顧的一兩次!這陣子分別與這幾家店的老闆商量並獲得首肯後,特別前往拍照報導,一方面是好東西要與網友分享,另一方面則也是記錄這些年來的緣分。

這次登場的,是位於松德路與虎林街交叉口的「永和豆漿」。





大家可能會覺得奇怪,這種早餐店不是舉目四處都是嗎?但這一間實在是與個人過去所吃過的好幾家大大不同,除了用料實在外,價格也算公道。別的不說,光是從在下常吃的素飯糰就可窺得端倪。許多地方的素飯糰,小小一條用保鮮膜一捲,就要 30 元了,這邊還是用傳統的塑膠袋大大的一糰,結果只要 25 元。




這就是「永和豆漿」的門面,也算位於「三角窗」,往來人潮洶湧,坐收地利之便。





門口外邊兒的騎樓天花板上吊著價目表,一清二楚,童叟無欺。





工作區有些紊亂,但還可以接受,看得出來是勤儉持店的典型;老闆與員工都是客家子弟,也難怪會幹勁十足。





這是放置冰豆漿的冰箱與封杯機;最遠處則是熱豆漿放置處。




對外營業的櫃台。暢銷食品在尖峰時段,會刻意多準備一些,以便客人隨點隨拿。至於左手邊則是平底煎台,在下素飯糰最愛加的荷包蛋,或是一般煎蛋餅、韭菜盒子加熱等動作都得靠它。





這是年輕又挺帥勁的老闆… 聽說在下要拍照,顯得有些靦腆…






■ 豆漿


大杯冰豆漿的 600 cc ,要價 20 元。這樣的份量一般人可能無法立刻消受;但 10 元的小杯冰豆漿的容量就不甚清楚,因為在下總是要大杯的,因為喝起來感受倒「越喝越好喝,喝了還想再喝」的快感時,這樣的量才過癮。

裝著豆漿的紙杯外表沒什麼特別,喝起來才知道用料如何。由於每個人口感不同,有些人喜歡微微的焦味,有些人喜歡濃郁的豆香,「永和豆漿」屬於後者…






先前照相雖靦腆,但帥氣老闆幹起工作來可不含糊。瞧他拎起豆漿這麼一倒,立刻豆香四溢!真想立刻來一杯啊…








■ 素包子


這是在下十分喜歡、每次必點的食品… 素包子,一個 15 元。別以為這是向工廠買來轉手賣的,因為這可不符合客家子弟刻苦耐勞的風格!這都是店內老師傅以手工一一包出來的!








每次在下都要來兩個,成雙成對,數量搭配,吃起來味道才對!





素包子用料很實在,除了一塊素肉增加口感外,其他的都是天然食材,大家可以自己瞧瞧。





老師傅讓在下恣意狂拍,在下也就不客氣囉,畢竟難得有這樣的經驗啊。首先登場的是老師傅的桿麵棍…





素包子的餡兒料…




已經桿好的包子皮…





來,容在下提供兩段影片,分別是老師傅桿包子皮兒,與老師傅包包子,讓大家過過乾癮!

(影片格式:320x240 .mov 檔案大小:1.3MB 播放時間:15 秒)

(影片格式:320x240 .mov 檔案大小:4.9MB 播放時間:55 秒)



■ 蛋餅



至於一份 20 元的蛋餅就中規中矩,與其他店家沒有什麼兩樣了… 每次吃完蛋餅,還覺得份量不夠,因為每家的蛋餅對於在下而言都太小了!







■ 素飯糰


一個 25 元的素飯糰(葷飯糰也一樣價格)也是在下每次必點食品!習慣上都會請老闆加個荷包蛋進去,價格當然不同,得多 10 元。





將它攤開來瞧個真切…





將素飯糰握在手掌中體驗那剛從飯桶內盛出的糯米熱度,打開塑膠袋後就埋頭嘎滋嘎滋地咬,對於在下來說,真是無比滿足!





這個飯糰有多重呢?在下特別買了個外帶來秤秤,結果幾乎是半斤!難怪每次在下吃了兩個素包子後再吃飯糰,外加 600 cc 的大杯冰豆漿,也感覺挺撐的!






■ 燒餅生菜沙拉


這一道燒餅生菜沙拉一份 25 元,當初剛推出時,也引起轟動,沒想到燒餅夾上生菜沙拉,滋味竟然如此搭配。不管是他們首創還是引進,在下都想不到這種傳統豆漿早餐店也能有這樣的魄力來進行如此的創新。







■ 結語

如在下先前所說,這間永和豆漿與其他的豆漿早餐店相比,並沒有什麼太多的不同,但是它的同中求異,物美價廉,已經讓在下感到溫馨與驚異。加上每每看到松德路附近往來的上班族、學生群乃至於家庭主婦都十分捧場,想必味道與價格也獲得認同,於是特此野人獻曝,希望大家有緣經過時也可嚐嚐滋味。



■ 店家資訊

店名:永和豆漿

地址:台北市信義區松德路40號
電話:02-27589951



■ 延伸閱讀

另外在「松德路-忠孝東路五段」附近在下所推薦的店家還有:

[美食天堂] 提供素食咖哩、抄手的聖手 -- 妙哩素食

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蔡政儒,字明道,生於 1968 年 12 月 22 日,台灣台北人,美國知識系統學院電腦資訊科學碩士。性情溫文而恬澹,重義氣,嗜讀書,好美食並曾茹素五年;喜研究電影、攝影與各類玄妙事物,並與友人交遊和幫忙解決問題,進行知識與經驗的交流與分享。近年來專心於電子商務的行銷與系統事務,並擅於企劃與建置小而美的興趣類型網站。