內科小巷內的堅持與努力 -- 阿良美食

在下因為愛吃車輪餅，而結識了天母的阿良車輪餅的阿良師，曾介紹過（參見「台北天母的超大車輪餅 -- 阿良車輪餅」），也曾請他幫忙，搞定 2007 年的老地方冰果室每年一次的愚人節新聞（參見「「對帳蔡」得償夙願：老蔡輪餅坊正式開張！！」）。結果也因為是愚人節新聞的作業關係，在三月底就聽說了阿良計畫要在內湖科技園區（一般所謂的「內科」）附近開店的消息。

但好事多磨，因為裝潢等事情遲遲無法搞定，所以一直到 6 月底，才接到阿良的通知，邀我們 2007 年 7 月 2 日在正式開幕前，前往試吃。於是在下就邀集了三五好友與同事，前往位於內湖路一段的「阿良美食」。

到了現場，發現場地還挺大的，所在建築物也很新。裝潢倒是中規中矩，並沒有什麼太華麗的設計，而阿良與良嫂領著幾位助手也都在現場招呼。

趁著尚未上菜之際，跟阿良一聊，才知道原來擔心的「無法兼顧原來的車輪餅攤」是不成立的，因為阿良在這邊幫忙到中午，也就是內科地區最忙的時段結束後，下午趕回天母剛剛好接續經營下午開始營業的車輪餅攤。





這是阿良美食的菜單。這樣的價格在內科地區可說經濟實惠，當然新店開張，價格還是得要有競爭力啦。





我們一行人準備開動了，就每一樣上來的菜，大家多少都得分著吃。當然在下受到特別的素食招待，所以無法加入正常葷食的評論…





以下就是在下隨手拍的幾樣菜色，其他更詳盡的照片還有待同行的狂吃客 -- 詹姆士來提供。來，上菜囉…




炸醬麵。這一道讓同行的趙老十分驚艷，因為是北方風味，但可惜缺了「蛋皮切絲」。





番茄牛肉麵。麵Ｑ勁夠，味道清爽，不會太鹹。





大滷麵。由於加了炸豬皮的關係，Ｑ桑立刻判斷出是台式口味，否則以一般外省口味會用酸筍下去搭配。





豬肝湯冬粉。令Ｑ桑驚嘆的是其豬肝非常鮮嫩，已經上菜好一陣了的豬肝湯尚未變硬，而湯頭也讓 Albert 感到滿意。





這則是牛腩燴飯。香味與食材沒問題，但喜歡吃重口味的 Albert 評論醬汁應該再多一些些。






這是在下專用的擔擔麵。有這樣的方便素食，在下是絕對感恩的，況且其表現也是很好，由於味道單純，在下更可以感受到麵的品質的確如他人所說，很棒！後來才知道這是良嫂試吃了好幾家的麵都不滿意，才透過友人的介紹買到了製麵達人的麵。





沙茶雙魷羹。還是一樣，重口味的朋友還得自己多加一些調味料。





來一張三八照吧！老詹以狂吃聞名，將所有吃光光的碗放在他面前留影，更顯其功力無敵！





餐後大夥兒一一向良嫂建言。圖為 Albert 正在建言中，背後兩位立者則是良嫂的工作夥伴。





總結一下吧！基本上良嫂的理念就是：麵條要好，食材要好，連調味料也要好，所以都去買好的料，因此成本不低，但內行者應該可以吃出箇中奧妙。我們那天無法吃到紅油抄手，原因就是良嫂發現豬肉「不對」，所以索性就不包了。這樣的堅持，的確令人敬佩。

此外，良嫂由於本身吃了味精會過敏，所以她也堅持不放味精，改用大骨熬湯的方式去調出自然的甘甜風味；還有，良嫂也不吃口味太重的食物，所以基本上阿良美食裡面的這些菜色口味都偏清淡。那麼喜歡吃重口味的朋友該怎麼辦呢？良嫂說會提供調味料，讓大家自己調味。

其實這樣也對，清淡的可以另行添加調味料到濃郁，但反過來就無法搞定了；況且夏天到了，吃得清淡些也不錯，這一點是值得重視健康的朋友注意的。

來，最後請老詹現身解釋吧…





不知道良嫂在口味方面是否還會調整，不過看著良嫂的堅持，與阿良的努力，在此鄭重推薦「阿良美食」給大家。記得點菜前先告訴良嫂是看了老地方冰果室的美食報導而來，可能會有特別的照顧也說不定？！




■ 店家資訊

店名：阿良美食
地址：台北市內湖路 1 段 387 巷 3 弄 4 號 1 樓
電話：2627-7991（外送專線），2656-0434（訂購專用傳真）