2006 年 6 月 22 日，與詹姆士（趙今國, James Chao）陪著 Quincy （李崑章, Quincy Lee）去台北攝影器材重鎮 -- 漢博區買了新的鏡頭， Quincy 在爽快之餘，決定開車送在下回天母，然後再載詹姆士到信義區，最後返回新店安坑，可說來個大台北地區忽北忽南半夜遊。
當我們行駛在承德路一路往北開，路經民生西路口時，突然看到了「阿桐阿寶四神湯」。 Quincy 介紹說這是間有名的老店，在下也想起了上次去
王記府城肉粽狂吃後搭計程車回家，司機先生也在車上推薦「那間在承德路與民生西路交叉口的肉粽、四神湯」，於是大家沒有第二句話，立刻左轉，而且運氣不錯地剛好有車離開，於是立刻就將車停妥後，下車拼宵夜去也！
「阿桐阿寶四神湯」開了三十多年，目前店面有兩間，可能是後來擴充的。店中許多碗盤上的店名分成兩個名字－－「阿桐肉包肉粽」、「阿寶四神湯」，據悉是兩位合夥人；個人推敲，這兩個名稱想當然就是當年的原始店名了。
既然店名是「阿桐阿寶四神湯」，自然要點四神湯了。這「四神」應該是中藥裡面的「四臣」，指的是淮山（即山藥）、蓮子、芡實、茯苓等四味，不過大部分店家都以薏仁取代芡實。根據藥典記載，這四味藥具有增進食慾、補脾、健胃、止瀉、利尿、益腎固精等作用，消化不良、體質虛弱者，常吃就可長胖。由於台語中「臣」與「神」同音，後來店家以訛傳訛，將之寫成「四神」。本地慣常將「四臣」加上豬腸或豬肚來一起燉煮，就成了「四臣湯」，前述的以訛傳訛，當然就得寫成「四神湯」了。
除了四神湯，他們還有肉粽、肉包與其他好料可點，可惜原以為他們會有素粽子，經詢問後才知道沒有，所以在下也只有拍攝完畢後自行悲情地離去。
看來過去也有一些演藝明星來到此地，瞧他們在牆上簽名留念…
我們所在的店面接近交叉路口，很小，想必是最早的店面吧。店內也沒有什麼裝潢，連調味料都是充滿了早年的樸實風格，整罐整瓶地放著，十分大方與大氣。
大概是可點的款式少，準備方便，所以很快地就將我們所點的菜色送上來了。大家還可從這張照片中，看到了甜辣醬與人參料酒。
這就是肉粽，一個 35 元，內餡包括了豬頸肉、栗子、香菇、鹹蛋黃等。詹姆士覺得其肉粽之美好，在於他使用的食材不偷工減料，雖然是北部粽，但吃起來仍有南部粽的感覺與味道，感覺很道地。
Quincy 正大口狂吃肉粽，旁邊詹姆士拿起 30D 就猛拍…
一個 15 元的肉包，個頭十分碩大；以中筋麵粉製成厚實又有彈性的皮，包裹著味道稍鹹的肉餡兒。據說無論是桿皮兒或是絞肉餡兒，都是手工完成…
將之撥開來觀察，也是料好實在；裡面或許有肥肉，但按照個人過去尚未茹素前的風格，是「有肥有瘦才是讚」，這個定律無論是肉包、割包都適用。
對了，聽說「阿桐阿寶四神湯」他們也將包子批發出去，在其他地方若吃到風味一樣的，不妨問問，搞不好就真的是來自「阿桐阿寶四神湯」！
燒賣一份 35 元，內餡乃是豬絞肉搭配筍絲、蝦米，再淋上甜辣醬，就十分順口，一個接著一個，很是過癮。份量呢？一份五個也夠啦！
至於四神湯，一碗 50 元乍聽之下很貴，但看到碗中料的份量後，感覺就還不賴。不但薏仁燉得很爛，連不油不膩也不腥的豬腸燉地很爛，可說入口即化，不過若是喜歡嚼勁的朋友，那就抱歉了；不過在此我們熱誠推薦，吃阿桐阿寶四神湯，一定要加上他們的人參料酒，因為會讓整個味道的層次更為豐富。
此外，湯喝完了還可以再續湯，這一點也是會讓顧客感覺超值的貼心做法。
按照慣例，最後來一段個人以 Fujifilm F10 攝影模式所拍攝的 Quincy 狂吃肉粽紀錄片，片中除了有主角 Quincy 與肉粽外，還有狂拍者詹姆士，與所順便帶到的「阿桐阿寶四神湯」店中場景。
（格式：.mov 大小：5.6MB 長度：34 秒）
■ 店家資訊店 名：阿桐阿寶四神湯
地 址：台北市民生西路 151 號，接近與承德路二段交叉口 （天橋下）、近捷運雙連站
電 話：(02) 25574832
營業時間：10:00 ~ 05:00
■ 延伸閱讀飽餐之後，我們就到天橋上去夜拍了，有興趣的朋友，歡迎繼續閱讀：
[隨手擷影] 台北市民生西路與承德路口的人行天橋
發表文章
