7-11 美食巡禮 -- 石安牧場溫泉蛋

近年來「溫泉蛋」大行其道，搭配國內的泡湯休閒風潮，喜歡狂吃溫泉蛋的朋友也越來越多了。

所謂的「溫泉蛋」與「水煮蛋」有什麼不同呢？其實「溫泉蛋」就是以溫泉處理的「水煮蛋」，不過一般人的基本觀感是：「溫泉蛋」是蛋白熟了，但是蛋黃沒很熟，有點稠稠而已；「水煮蛋」是蛋白與蛋黃都是挺熟的。所以「溫泉蛋」引人之處就是蛋黃是剛剛凝固，而蛋白就像豆花般嫩滑；換言之，「溫泉蛋」蛋白呈果凍化，而蛋黃已經凝固。

根據網路上搜尋來的資料，蛋白加熱至攝氏 56 度開始黏稠， 58 度白濁化， 62 度果凍化， 80 度完全熱凝固。另一方面，蛋黃自攝氏 64 度開始黏稠， 70 度完全熱凝固。所以若以這些溫度資訊來看，在攝氏 70 至 75 度水中煮蛋就可獲得溫泉蛋。

聽來好麻煩啊？該怎麼辦？懶人總是有福音，因為打從 2005 年秋冬之際， 7-11 就有「溫泉蛋」上市，一顆 16 元…







這是來自石安牧場的產品，不過請注意，由於使用真空包裝，所以不可以微波爐加熱，否則蛋會爆掉，到時得清爐子清到腰痠手麻…






一開真空包裝，哇，整個蛋香就冒出來了！而且蛋身晶瑩光潔，讓人看了就想狂咬下去！

由於蛋浸漬在中藥滷汁內，所以開真空包時得小心些，這些湯汁風味不錯，不過在以下的介紹內是派不太上用場了。







不能加熱，那該怎麼辦？重新下鍋煮？又違反「一懶天下無難事」的精神。所以此時就出動個熱湯來佐蛋好啦！當然在下就去麥當勞買個現成的大玉米濃湯，原價 40 元，現在特價 30 元，方便自在。





將蛋浸泡到玉米湯內一會兒，蛋的口感並沒有改變，但溫度提升，滋味搭配玉米濃湯剛剛好，因為玉米濃湯的味道不會蓋過蛋原本的風味，等於是輔佐的角色，所以個人十分喜歡這樣的處理方式。





基本上，石安牧場的溫泉蛋口感與風味都不錯，價格高了些，一般溫泉區所販售的溫泉蛋大多都是 10 元一個，當然不能拿來硬比啦，平常花錢圖個方便自在，也是正常且合理的。


倘若想吃蛋本身原味、又討厭蛋過冷的朋友，可能就得將溫泉蛋的真空包裝去掉後，再以微波爐加熱。但請必須特別注意加熱方面的處理功夫，因為一不小心就會把原有的口感給破壞掉了。

其實這一篇的照片在去年十二月下旬就準備好了，不料一直到現在才重新翻出來整理出文字的部份。記得前陣子到 7-11 買東西還看到溫泉蛋，希望這篇分享不會來得太晚。