明道的非想非非想: 鍋貼王者 -- 永和佳佳香

2006年4月23日星期日

鍋貼王者 -- 永和佳佳香

創立於 1988 年、位於永和樂華夜市附近保平路的佳佳香鍋貼，是個人覺得鍋貼中的珍品。在七年前～五年前當公司辦公室還在永和永和路一段 40 號的兩年間，由於地緣關係，在下與同事時常前往，百吃不厭。

當時保平路上還有一些小店也很不錯，例如佳佳香斜對面（原本是同一排，後來佳佳香因房東處理房子的關係，於兩三年前搬到「對面」的現址）的「下港」魯肉飯排骨酥（請參考下港米糕排骨酥）也很棒。

佳佳香的鍋貼兩大特色，就是「便宜」與「好吃」！基本上小吃只要搞定這兩項，生意也就做不完了，但事實上佳佳香的確如此！一個鍋貼才 4.5 元，而且這鍋貼個兒大，可說肥厚又「大隻」，相對來說 4.5 元的價碼實在是便宜到極點；這個價格從七年前至今沒有變過，實在令人激賞。

與筷子相比，就知道佳佳香的鍋貼真的大，紮實飽滿沒話說……

當然在下也知道許多地方的鍋貼只賣 4 元，其實佳佳香最早賣 3 元，後來漲到 4 元，乃至於現在的 4.5 元。當年在下家住南京東路二段商圈處，那一帶的鍋貼沒有少於 5 元的！還記得有次在永琦百貨（現在的燦坤南京旗艦店）後面巷子的某家老店吃了 8 元的鍋貼，覺得遠不如佳佳香的滋味，但還是外帶了一盒回家給阿媽吃，結果阿媽吃了以後的第一個疑問竟然是：「怎麼有包魚的鍋貼呢？」可見其滋味之詭譎不堪。

由於佳佳香鍋貼本身夠「大隻」，所以一般人可能吃個六個到十個（27 ～ 45 元），頂多搭配佳佳香的 25 元酸辣湯，就可解決一餐了。當年豪邁得很，所以通常個人都吃 20 個才過癮。 20 個外加酸辣湯，也才 115 元，而且絕對無比飽脹，無限滿足。

一盤十個算「標準」，但來個兩盤是在下的大力推薦狂吃法。（此張照片拍壞了，請見諒）

便宜沒話講，那麼滋味呢？吃過就知道絕對沒話講。除了包鍋貼時十分講究衛生外，整個過程就在顧客沒用到的空桌子上進行，顧客看在眼裡，安在心裡。

鍋貼的外皮使用燙麵，皮薄彈性十足，口感甚佳；而肉餡為溫體黑豬絞肉外加產地直批韭黃。看起來紮實飽滿，很單純，但滋味就是從單純中見真章。將之沾上醬油、醋、麻油、辣醬的調味醬，入口生香，肉汁四溢。

將生鍋貼放在佳佳香特製、容量達 100 個鍋貼的方鍋中狂煎，起鍋時煙霧瀰漫中乍見金黃香酥的鍋貼排在眼前，老饕可能也捨棄金條而就鍋貼了！老實說，佳佳香是在下茹素以後所懷念的葷食 Top 10 之一！

至於他們的酸辣湯，內有肉絲、豆腐、木耳、豬血與蔥花等料，比一般口味較清淡，不會太鹹，但滋味仍然不錯。

記得曾讀過佳佳香老闆李萬生的故事。他去日本學藝後回台在永和地區擺攤，本來販售的食物有好幾樣，但多元化的食品竟然沒辦法讓他擁有穩固的客源。後來他逆向思考，決定專攻鍋貼與酸辣湯兩項；因為在當時，永和地區並沒有專業的鍋貼攤子，以他的實在食材與樸實風格，結果順利地開創出一片天。

除了原本的東園街與三重，由李萬生姊姊與弟弟經營的分店外，佳佳香現在已經分店四佈了，新店大坪林捷運站跟敦化南路（一段 238 巷；SOGO 敦化店），乃至於桃園等地都有分店；分店不似本店只有鍋貼與酸辣湯兩項，有的還有蘿蔔糕、抓餅等。但…個人覺得分店沒有本店來得好吃。

這次難得又回到永和，除了在佳佳香狂吃與狂拍外，還去了「下港」魯肉飯（下次介紹囉）；而且最後還帶了兩盒鍋貼回公司以饗同事。